Galip Arduç Yönetici
Alkali Su: Sağlıklı İçecek mi, Pazarlama Aldatmacası mı?
Gerçek mi kurgu mu: Alkali su kişinin sağlığını iyileştirecek mi?
İyi düzenlenmiş bir belediye su kaynağına ve ülke çapında güvenli içme suyuna yakın erişime rağmen, Amerikalılar her yıl şişelenmiş suya 12 milyar doların üzerinde harcama yapıyor. Sürekli genişleyen satılık su seçenekleriyle karşılaşıyoruz – saf su, elektrolitli su, aromalı su, bir kaynaktan gelen su, bir buzuldan gelen su, kuraklıktan gelen su. Ancak az sayıda su çeşidi, sağlığı iyileştirme konusunda alkali su kadar cesur iddialarda bulunur. Şişelenmiş veya kendin yap arıtıcısı ile temin edilebilen alkali su, gençlik pınarından her derde deva ilaç olarak lanse edilir. Hype’a dayanıyor mu?
“Alkali Su” nedir?
İlk olarak, lise kimyasında kısa bir inceleme kursu. pH veya potansiyel hidrojen ölçeği, nötr orta olarak 7 ile sıfırdan on dörte kadar uzanır. Asit, pH’ı 7’den düşük olan bir maddedir. Bazik veya alkali bir maddenin pH’ı 7’den büyüktür. Dünya Sağlık Örgütü’nün içme suyumuzda pH için sağlıkla ilgili bir kılavuzu yoktur. Optimal pH’ı tanımlayan kesin bir kanıt yoktur; ABD’de musluktan veya şişeden gelen su, suyun durumuna veya markasına bağlı olarak 5,2 ile 9,5 arasında değişir.
Şirketler size alkali su satmaktan bahsettiklerinde, sadece pH’dan bahsetmiyorlar. Alkaliniteye atıfta bulunuyorlar – bir maddenin asidi tamponlama, pH’daki hızlı değişiklikleri önleme yeteneği. pH’ından bağımsız olarak, suyun alkaliliğe sahip olması için mineral bileşiklerin varlığı gerekir – saf H2O’nun alkalinitesini ona bir şey (magnezyum, kalsiyum, bikarbonat, vb.) eklemeden sihirli bir şekilde değiştiremezsiniz. Diğer şeylerin yanı sıra bu, hem “saf” hem de “alkali” su satan herhangi bir şirketin tüketicilerini yanılttığı anlamına gelir.
Alkali su dünyasında iki savaşan kamp var – evde su iyonlaştırıcılarını (“yapay”) destekleyenler ve şişelenmiş doğal alkalize suya yemin edenler. Yapay alkali su genellikle bir elektrikli makineden geçen musluk suyudur. İyonizasyon işlemi su moleküllerini böler ve suyun pH’ını yükseltir. Doğal olarak alkali su yapan şirketler, yapay alkali suyun tehlikeli olduğunu iddia ediyor. Sıçanlarda yapılan bazı araştırmalar, iyonize su tüketiminin zararlı yan etkileri olduğunu gösterirken, insanlarda böyle bir araştırma yoktur.
Buna karşılık, yüzde yüz doğal alkali su, su doğadaki kayalardan geçerken mineralleri (kalsiyum, magnezyum ve diğerleri) aldığında, pH’ını ve alkalinitesini organik olarak değiştirdiğinde doğar. Tedarikçiler, yalnızca bu doğal suyun Alzheimer riskini azaltmak ve yaşlanma sürecini yavaşlatmak gibi faydalar sağlayabileceğini iddia ediyor.
Alkali Su Kişinin Sağlığını İyileştirir mi?
Bu kime sorduğunuza bağlı. Bilimsel literatür okumuş biriyse, cevap, alkali su içmenin fayda veya zararına dair hiçbir kanıt olmadığı olacaktır. Size pahalı bir iyonlaştırıcı veya alkali şişelenmiş su satmaya çalışan biriyse, cevap evet, kesinlikle.
... tükettiğiniz suyun pH'ı ve alkalinitesi muhtemelen az ya da çok alakasız.
Teoride alkali su, asidoz adı verilen bir durumu dengelemeye hizmet eder. Sağlıklı bir bireyde akciğerler ve böbrekler normal vücut pH’ını korumak için çalışır. Bu organlarla ilgili problemler ya metabolik ya da solunumsal asidoza (veya alkaloza) yol açabilir. İnsan kanının pH’ı yaklaşık 7,4’tür—hafif alkalidir. Kan pH’ında 0,05’lik bir dalgalanmanın ciddi sağlık sonuçları olabilir (ölüm dahil), ancak vücudun geri kalanının pH’ı büyük ölçüde değişebilir. Örneğin, asitlerin yiyecekleri sindirmemize yardımcı olduğu midede, pH 1.5’e kadar düşebilir. Alkali maddeler özünde asitliği ortadan kaldırabilir. TUMS gibi antasitlerin arkasındaki fikir budur. Asidoz tedavisi, pH dengesizliğine neyin sebep olduğuna bağlıdır.
Su şirketleri, alkali suyun pH’ınızı korumaya, asidozdan kaynaklanan yan etkileri düzeltmeye, enerjinizi artırmaya, düşüncenizi iyileştirmeye, hatta muhtemelen yaşlanmayı tersine çevirmeye yardımcı olacağını öne sürüyor. İnsanların sağlık için alkali su içmesi gerektiği fikri, kısmen, yüksek yağlı modern diyette olan Amerikalıların (yani, çoğunun) sürekli bir asidoz durumunda olduğu fikrine dayanmaktadır.
Bu şirketlerin tam olarak nerede bu alkali suyun bizi etkilediğini düşündüğü belli değil. Mide oldukça asidiktir ve mide asidi aşırı olanlar alkali özelliklerinden faydalanabilir. Ancak içme suyu midenizdeki asidin tamamını temizlemeyecektir – siz de istemezsiniz (sindirim gibi şeyler için önemlidir). Ayrıca, asıl can alıcı nokta şu ki, suyun yeniden emiliminin çoğu, sindirim sisteminizin mide içeriğini nötralize etmek için enzimler salgıladığı bağırsakta gerçekleşir. Bu nedenle tükettiğiniz suyun pH ve alkalinitesi muhtemelen az ya da çok alakasız. Su, kanınızı etkilemeye başladığında, sindirim sisteminiz tarafından pH’ı birkaç kez değiştirilmiştir.
Doğal olarak alkali sudaki minerallerin insan fizyolojisinin önemli bir parçası olduğu yadsınamaz. Ayrıca bazı minerallerin kemik kaybını azaltabileceğine dair bazı kanıtlar vardır, ancak kemik yoğunluğu üzerindeki uzun vadeli etkiler belirsizdir. Belki de en önemlisi, dengeli beslenen kişiler bu mineralleri diğer yiyecek ve içeceklerden günlük olarak tüketirler. Alkali suyun diğer tüketim araçlarına göre herhangi bir fayda sağladığına dair kesinlikle hiçbir kanıt yoktur. İşte pH dengenizi değiştirmenin başka yolları – fiziksel aktivite ve diyet. Ayrıca nefes almak. Bununla birlikte, asidoz riskini azaltmanın yollarından biri susuz kalmaktır. Yani bu anlamda günlük alkali su kesinlikle yardımcı olacaktır.
Alkali suyun olağanüstü faydaları – detoksifikasyon, gelişmiş zihinsel berraklık, saç büyümesi, Alzheimer’ı önleme, bunlardan sadece birkaçı – bilimsel olarak desteklenmemektedir.
Georgetown Üniversitesi’nde klinik tıp profesörü olan Dr. Richard Waldhorn şöyle açıklıyor:
Destekçilerinin alkali suyun metabolizmayı hızlandıracağı, yaşlanmayı yavaşlatacağı, kanseri önleyeceği ve yeni başlayanlar için fiziksel görünümü iyileştireceği yönündeki iddialarına rağmen, araştırma kanıtlarının desteği yetersiz. Tıp fakültesinde ‘en aptal nefron (böbreğin fonksiyonel birimi) en zeki stajyerden daha akıllıdır’ diyen bir profesörüm vardı. Asit-baz dengesini sağlamak için böbrek ve solunum sistemine güvenirdim.
Genel olarak, doğal bir çare gerçek olamayacak kadar iyi görünüyorsa, genellikle öyledir. Alkali suyun olağanüstü faydaları – detoksifikasyon, gelişmiş zihinsel berraklık, saç büyümesi, Alzheimer’ı önleme, bunlardan sadece birkaçı – bilimsel olarak desteklenmemektedir. “Doğal alkali su” tedarikçileri, “yapay alkali su”nun tehlikelerini vaaz edebilir, ancak gerçek şu ki, ürünlerinin de herhangi bir işe yaradığına dair hiçbir kanıt yok. Sağlıklı insan vücudu, kan pH’ımızın dikkatli bir şekilde düzenlenmesi için gelişti, süslü suya gerek yok. Sağlığınızın bir pH dengesizliğinden etkilendiğinden endişeleniyorsanız, sihirli su tedavilerine güvenmek yerine lütfen bir doktora danışın.
Bununla birlikte, plasebo etkisini indiremeyiz. Bazı insanlar, 4000 dolarlık bir makinede işlendikten sonra musluk suyunu daha sağlıklı içebilir. Diğerleri, Hawaii kaynaklarından şişelenmiş alkali su içmenin kendilerini 20 yaş daha genç hissettirdiğine yemin edebilir. Yine de diğerleri, yeniden kullanılabilir su şişelerini doğrudan musluktan doldurmaktan tamamen memnun olacaklar. Tükettiğiniz suyun türü ne olursa olsun, en önemli şey onu içmenizdir.